15.03.2011 um 7:57 Uhr #37504
merlinde
Teilnehmer

Hallo,
ich habe in meinem Backbuch ein Rezept gefunden von dem ich dachte, dass es sich gut abwandeln läßt :

8 Eier
300g gemahlene Mandeln
abgeriebene Bio-Zitronenschale
1 Msp. Zimt
Vanilleschotenmark
8 Tl. Stevia

Die Eier trennen, das Eiweiß steifschlagen
Eigelb mit Stevia,den Gewürzen und den Mandeln und 1/3 des Eischnees verrühren.
Das restliche Eiweiß vorsichtig unerheben und in gefettete mit Semmelbröseln bestreute (kann man auch warscheinlich weglassen ) Springform füllen.

Auf der mittleren Schiene im Backofen bei 180° ca. 45 Min. backen.

Der Kuchen ist etwas trocken, aber mit Butter bestrichen oder mit einem Klecks Schlagsahne schmeckt er als Ersatz ganz gut.