Hallo!
Wenn Sie das Acerolapulver in das Brot tun wird sicher ein Teil der wertvollen Inhaltsstoffe zerstört, aber sicher nicht alle. Im inneren des Brotes werden ja keine so hohen Temperaturen erreicht und so wird auch das Pulver “überleben”. Wieviel aber prozentual kaputt geht kann ich Ihnen aber auch nicht sagen. Für mich scheint es irgendwie schade, dass man sich bei der Herstellung usw. abmüht nichts zu erhitzen und dann gibt man das Pulver ins Brot.
Bei (entfernt) z.B. wird das Pulver ja oft zur Nahrung zugesetzt (Kekse, Kuchen usw…) und hier wird sicher auch viel zerstört und man macht es trozdem.
Bei den koll. Mineralien hätte ich weniger bedenken, dann Mineralien gehen durch die Erhitzung nicht kaputt sondern bleiben zu 100% erhalten. Somit könnte man diese sicher zusetzen.
Grüße
Dominik Golenhofen