Ansicht von 15 Beiträgen - 16 bis 30 (von insgesamt 80)
  • Autor
    Beiträge
  • #36361
    dg
    Verwalter

    Hallo,

    ich werde mal die Gerichte kommentieren, damit wir wissen ob diese gut oder doch nicht so gut sind:

    1. Schoko mit Kokosbutter von Gandalf:
    – Zucker geht nicht…
    – Stärkemittel ist auch Mist…
    – Kakao hat extrem viel Hisatin und ist so für Allergiker nicht geeignet…
    Ich vermisse hier was gut an den Zutanten ist! Wo sind die Aminosäuren, Vitamine oder Mineralien???
    In der Abänderung mit den Mandeln an der Grenze des essbaren…

    2. Jessi: Kürbis mit Kartoffeln ….
    ist OK, aber sehr kohlehydratlastig…hier sollte noch Eiweiß dazu.

    3. Nepeta: Aubergine…
    Tomaten haben wieder viel Histamin, also aufgepasst
    Mit Nudel ist es zu viel KH, mit dem Putenfleisch ok, wenn das Fleisch eine gute Qualität hat und alle Gemüse frisch sind.

    4. Anandi 1. Kürbis
    sehr gut, aber hier fehlt mir das Eiweiß
    Anandi 2. Rezept auch super, aber eben wieder relativ wenig Eiweiß. aber sich so auch OK

    5. Sataya:
    Frühstück nicht konform (selber schon erkannt)
    Mittagessen auch ohne Fett und Eiweiß
    Abendessen super!

    Mandelmuss OK!

    6. Gandalf
    Frühstück OK, ich würde noch einen EL Öl dazu geben
    Mittags: War da auch Fett dabi? Auch sehr eiweißarm…
    Tomaten haben viel Histamin…

    7. katha: Kaiserschmarrn
    Wenn es nicht zu viel Kompott ist geht es.
    Hat natürlich viele Milchprodukte, was für manche nicht geht, sonst aber OK.

    8. Satyna:
    Frühstück super!
    Mittags: Kürbis und Teigtasche ist natürlich viel KH. Wenn dies aber eher klein ist und dann viel Guacamole, dann ist es grenzwertig…Eiweiß???
    Abends super!

    9. Katha Brötchen super…

    10. Gandalf: Fisch super, aber aufgepasst beim Reibekäse…ist das guter Käse?
    Käse hat auch viel Histamin, wenn er alt und hart ist.
    Olivenöl backen ist auch nicht der Hit, besser kokosfett…

    Achtung: Ich möchte Euch nicht Eure Gerichte schlecht machen, denn ich denke so ein austaucht hilft sehr. Ich kommentiere aber alle Kleinigkeiten, um zu sensibilisieren – ich hoffe, dies kommt gut an…

    Dominik Golenhofen

    #36364
    satyna
    Teilnehmer

    Danke Herr Golenhofen,

    dann scheine ich abends kreativer zu sein, obwohl ich so wenig Zeit habe!!!

    ja, Eiweiß ist ein Problem das weiss ich, aber ist recht schwierig für Werktagsvegetarier 🙁 ich bin oft mit meinem Latein am Ende…
    an sich spüre ich, dass ich nicht viel Eiweiß brauche(habe Blutgruppe A), aber bei meinem Mann merke ich, dass er mehr braucht(Blutgruppe 0)

    hätten Sie da paar Tips wie man es ergänzen kann? denn Getreide usw. sollte man jetzt auch vermeiden

    ich selber nasche Nüsse usw., aber meinen Mann muss man zu allem prügeln 🙄 auf dauer wird das echt lästig…für beide Seiten natürlich 😆

    #36366
    anandi
    Teilnehmer

    4. Anandi 1. Kürbis
    sehr gut, aber hier fehlt mir das Eiweiß
    Anandi 2. Rezept auch super, aber eben wieder relativ wenig Eiweiß. aber sich so auch OK

    Das war eigentlich nicht als komplettes Gericht gedacht, sondern nur als Idee wie man die Gemüsebeilage etwas exotischer gestalten könnte, damit es bei dem vielen Gemüse nicht so eintönig wird.
    Aber stimmt, ich habe “Gemüsegericht” geschrieben. 🙁

    #36373
    gandalf
    Teilnehmer

    Achtung: Ich möchte Euch nicht Eure Gerichte schlecht machen, denn ich denke so ein austaucht hilft sehr. Ich kommentiere aber alle Kleinigkeiten, um zu sensibilisieren – ich hoffe, dies kommt gut an…

    lieber herr golenhofen,

    JA, dies kommt bei mir sehr sehr gut an!!!!
    ich bin oft sehr verunsichert, möchte aber auch nicht wegen jeder kleinigkeit im forum fragen, aber meist sind es eben diese kleinen details, in denen “der teufel steckt” 😉
    ich bin ihnen also SEHR dankbar, wenn sie dies hier weiterhin kommentieren!!! 🙂

    1. Schoko mit Kokosbutter von Gandalf:
    – Zucker geht nicht…
    – Stärkemittel ist auch Mist…
    – Kakao hat extrem viel Hisatin und ist so für Allergiker nicht geeignet…
    Ich vermisse hier was gut an den Zutanten ist! Wo sind die Aminosäuren, Vitamine oder Mineralien???
    In der Abänderung mit den Mandeln an der Grenze des essbaren…
    ist mir alles klar, und ich mache das auch höchstens 1x im monat und natürlich OHNE zucker und stärke, sondern mit stevia. ist auch nicht als mahlzeit gedacht, sondern als hilfe wenn einem die lust nach süssem zu stark überkommt. und dann sicher besser als was richtig süsses reinzustopfen!
    ich habe bei mir sowieso gemerkt, dass ich sehr sehr aufpassen muss, wenn die lust zu stark wird, gibt es einen punkt, an dem ich mich nicht mehr besherrschen kann (kürzlich hatte ich leider so einen fress-anfall, wo ich dann eine ganze packung getrocknete aprikosen reingestopft habe) – da finde ich es besser, diese schreckliche lust vorher mit ein wenig stevia zu befriedigen!

    6. Gandalf
    Frühstück OK, ich würde noch einen EL Öl dazu geben
    Mittags: War da auch Fett dabi? Auch sehr eiweißarm…
    Tomaten haben viel Histamin…
    ja, fett ist immer dabei, entweder lein- oder kaltgepresstes olivenoel. und das mandelmus hat ja auch schon sehr viel fett, oder?

    10. Gandalf: Fisch super, aber aufgepasst beim Reibekäse…ist das guter Käse?
    Käse hat auch viel Histamin, wenn er alt und hart ist.
    Olivenöl backen ist auch nicht der Hit, besser kokosfett…
    käse ist die absolute ausnahme, ich bin halt grade am probieren ob ich diesen ganz langsam wieder in den speiseplan aufnehmen kann. wenn dann meist bio-schafkäse (pecorino).
    kokosfett mag ich nicht da ich angst habe, dass ich davon zu stark zunehme. zum backen / braten nehme ich nicht-kaltgepresstes olivenoel.

    wegen zu wenig eiweiss: wenn ich mehr eiweiss in form von fisch und fleisch esse, spüre ich sofort, dass ich zu stark übersäuere! ich kriege dann an den händen (welche schon seit jahren “gicht-geplagt” sind), richtige “säure-pickel” genau an den stellen wo die schmerzenden gelenke sind!!! ich vermute, dies sind harnsäure-kristalle, die der körper dann loswerden will?
    ich gebe immer auf das gemüse 1 EL mandelmus, und dazu sonnenblumenkerne, sesam, walnüsse – das ist ja auch eiweiss, oder?

    lg
    nicole

    #36394
    dg
    Verwalter

    Hallo Nicole,

    ja, wenn Sie das tierische Eiweiß schlecht vertragen, dann ist die pflanzliche Variante auch OK. Geht ja dann auch nicht anders…

    Dominik Golenhofen

    #36802
    merlinde
    Teilnehmer

    Hallo an alle Pilzgeplagten !
    Die Idee mit den Rezepen finde ich gut, ist sie eingeschlafen ? Die Rezepte mit dem Kichererbsenmehl und den Kokosbrötchen fand ich prima, denn ich vermisse am meisten das Brot. Bin noch nicht so lange im Forum. Ich schreibe mal, was ich z.B. am Sonntag gegessen habe:
    Frühstück 1 gekochtes Ei
    ausnahmsweise, weil Sonntag, ein Vollkorntoast
    1/2 Avokado
    Mittag Große Portion Zuckerschoten und zwei kl. Rinderhackfrikadellen
    nachmittags JOGHURT MIT sauren Früchten
    abends Kichererbsenfladen mit Ökoland Geflügelleberwursrt und
    Mandelmus

    Montag gab`s zum Frühstück
    Hirsebrei und saures Apfelmus
    Mittag gedünsteter Fisch und Gemüse
    nachmittags Kichererbsenfladen mit Mandelmus
    abends Rest Zucherschoten mit Rest Fisch

    Sehr lecker schmecken gedünstete Gurken gewürzt mit Salbei und Dill und Meersalz, oben drauf Frischkäse

    Praktisch für Fleischesser finde ich auch eingefrorene Rinderhackfrikadellen weil man die auf Vorrat herstellen kann.
    Hat jemand noch eine Idee für den schnellen Hunger?
    Merlinde

    #36803
    schratin
    Teilnehmer

    @ katha

    Dein Brötchenrezept ist die Idee. Ich hab’s abgewandelt, da Kokosmehl schon ausverkauft war und hab (mehr) geriebene Mandeln und Raspeln rein. Naja, wie das halt ist, wenn’s trotzdem schnell funktionieren muss.

    Ich bin zum ersten Mal seit der Diät sowas von PAPPSATT. Dafür mein Dank! Trotzdem werd ich’s Original versuchen!

    Ich finde übrigens, dass eine Avocado kleingeschnitten mit etwas Balsamico oder ein-zwei TL Pesto rosso (o.Ä.) Rohkost extrem aufpeppen. Mir schmeckt (auch das gute) Leinöl nämlich auch nicht so besonders. 😕

    Beispiel; Frühstück: Rote Paprika (bio: deutlich leckerer) mit Avocado gefüllt und etwas Salz und/oder Sprossen. Vor’m Reinbeissen Öl drauf.

    Danach Nüsse.

    Mittags: Brokkoli, Rettich, Kohlrabi und ein Stück Apfel, etwas gehobelte Möhren (mit’m Schäler), Körner und Leinöl. Evtl. mit Pesto.

    Zwischendurch Nüsse. Und Nüsse. Und Mandelmus.

    Abends: gedünstetes Gemüse mit Knoblauch-Jogurt-Dip UND KÜRBISKERNÖL (passt soo gut!). Einfach Jogurt, Schmand, Kräuter und Knoblauch nach Gusto verrühren. Bissl würzen. Und viel Öl.

    Danach garantiert wieder Nüsse. 🙄 Hoffe, ich vertrag’s noch lange.

    #36816
    merlinde
    Teilnehmer

    Habe gestern Plätzchen gebacken

    200g gemahlene Haselnüsse
    200g ” Mandeln
    75g Kokosmehl
    3 Eier
    1 gestr. Teel. Backpulver
    abgeriebene Bio-Zitronensch
    Lebkuchengewürz

    alles vermengen und 1-2 Std. kaltstellen

    Plätzchen ausstechen, aufs Backpapier legen und bei
    200 Grad ca. 15 Min. backen

    Schmecken lecker.

    PS. Man kann mit Stevia nach Geschmack süßen.

    #36889
    dg
    Verwalter

    Hallo,

    ich habe auch einen Beitrag für die Ausnahme, wenn es mal schnell gehen muss:

    Buchweizen Brot vom DM Markt. Ohne Gluten und milchfrei….

    Hat
    9,1g Eiweiß
    24,2 g Kohlehydrate
    davon nur 2 g Zucker
    10,8 g Fett

    Somit immerhin für ein Brot doch ca. 50 % Eiweiß und Fett und die Kohlenhydrate in komplexer Form mit nur 2 g Zucker.

    Dies soll aber jetzt nicht die Regel werden, nur weil ich es hier empfehle…. 🙂

    Dominik Golenhofen

    #36895
    merlinde
    Teilnehmer

    O wie gut,werde nächste Woche gucken,ob unser DM Markt so ein Brot hat.Ich hätte da auch noch eine Alternative. Es gibt im Bio-Laden in der Abteilung `glutenfrei `ein sogenanntes Blumenbrot. Es ist wie Knäcke, aber mit Kastanienmehl und Reismehl

    Eiweiss 5,5g
    Kohlenhydrate 81,8g
    Fett 1,6g
    gesättigte Fettsäuren 0,4g
    Kastanienmehl 30%
    Reismehl 70%
    kein Zucker

    Ist das auch o.k. ?
    Natürlich nicht dauernd.

    #36951
    dg
    Verwalter

    Hallo Merlinde,

    Nein, Ihr Brot ist eben nicht OK!!!

    Erkennen Sie den Unterschied nicht?

    Sie haben nur 5,5+1,6=7,1 g Fett und Eiweiß
    und 81,8 g KH
    somit ein Verhältnis von 1 Teil Eiweiß/Fett auf 11 Teile KH

    Bei “meinem” Brot haben Sie ca ein Verhältnis 1:1, also 10 mal Mehr Eiweiß/Fett!

    Aus diesem Grunde habe ich das Brot erwähnt, weil es eben wirklich was besonderes ist!

    Dominik Golenhofen

    #36974
    merlinde
    Teilnehmer

    Herzlichen Dank für die Antwort. Ich werde das Brot nicht mehr essen.

    #37056
    abri
    Teilnehmer

    Hallo merlinde,

    ich habe deine Plätzchen ausprobiert. Der Teig war sehr krümelig und trocken. Es fehlt das Fett darin. Habe 100g Butter dazugetan. Dann war es ok.

    LG Abri

    #37059
    merlinde
    Teilnehmer

    Hallo LG Abri,
    ja es stimmt der Teig ist recht krümelig, aber da ich beim Zusammenkneten total fettige Hände hatte, wollte ich nicht noch mehr Fett zufügen. Ich helfe mir, in dem ich versuche, den richtigen Zeitpunkt zum Ausrollen zu erwischen, also nicht zu kalt und nicht zu warm. Dann nehme ich nur kleinere Stücke zum Ausrollen, dieses sollte nicht zu dünn erfolgen und ich mache nur runde Plätzchen. So kann man es auch hinkriegen, aber mit Butter ist es sicher einfacher.
    Gruß merlinde

    #37159
    lotterjahn
    Teilnehmer

    Hallo @ all,

    bin ein Fan von Sauerkraut. Halb gedünstet und halb roh mit kleinen Ananas- stückchen gemischt ist es eine deftige nahrhafte Mahlzeit. Gibt es unter euch noch mehr Anhänger der guten alten deutschen Küche? 😉

Ansicht von 15 Beiträgen - 16 bis 30 (von insgesamt 80)
  • Sei müssen angemeldet sein, um auf dieses Thema antworten zu können.