Gemüsebrühe

Wie wärs denn mit japanischer Miso-Brühe? Es gibt Sorten aus 100% Soja, und welche mit Gerstezusatz. Aufgrund der langen Fermentation, dürften selbst bei der mit Gerste kaum Kohlenhydrate drinnen sein, bin mir aber nicht ganz sicher. Gibt´s als Paste und Pulver, wobwei die Paste eher ohne Zusätze ist und auch besser schmeckt, nur manche Sorten etwas schwer löslich sind. Geht aber ganz gut mit ner Gabel in etwas Wasser zu zerdrücken. Ansonsten hilft nur: Alle möglichen Gemüse in den Topf, auch Schalen und Stengel, Loorbeer, Pfefferkörner… und selber auskochen. Dann abseihen, evtl. salzen, in einzelne Gefrierbeutel portionieren und einfrieren.

Hallo,

wenn wir im Forum hier von Gemüsesuppen sprechen, so meine ich immer frische Suppen, die Sie selber aus Gemüse und Gewürzen machen. Hier ist dann kein Zucker drinn!!! Ich hoffe, dass dies alle Leser so verstehen und nicht meinen, dass wir über Tütensuppen sprechen. Dies ist für mich keine Alternative!!!

Die Nährwertangaben der Miso-Suppe wäre OK. Der Zucker ist im Vergleich zu den Proteinen und des Fettes völlig zu vergessen. Aber hier ist es natürlich ein Fertigprodukt und somit ist die Frage der Minerlaien, Vitamine und Enzyme natürlich sehr groß!!! Dies wäre eine Notlösung für besondere Tage.

Dominik Golenhofen